성인용 OX 퀴즈. 상식 문제부터 의외의 잡학까지 한 번에 소개!

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‘일본 중화요리의 아버지’라고 불리는 진 켄민 씨가 고안한, 새우를 매운 소스로 볶는 본고장 중국 요리를 변형한 것이 에비칠리입니다. 참고로 텐신항도 일본에서 탄생한 요리라고 하네요!

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유자고추에는 기본적으로 향신료인 흑후추나 백후추가 들어 있지 않습니다. 유자고추는 주로 유자 껍질과 청고추, 그리고 소금을 함께 갈아 만든 양념입니다. ‘고추’라는 이름은 규슈 지방에서 고추(唐辛子)를 ‘호쇼우(胡椒)’라고 부르는 방언에서 유래했으며, 실제로 사용되는 것은 고추입니다. 따라서 진짜 유자고추에는 후추 자체가 사용되지 않습니다.

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‘소멘’과 ‘히야무기’는 모두 밀가루를 원료로 한 면류이지만, 차이는 굵기에 있습니다. ‘소멘’은 비교적 가늘며 굵기가 1.3mm 미만입니다. 한편 ‘히야무기’는 굵기가 1.3mm 이상 1.7mm 미만으로 규정됩니다.

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미에현 마쓰사카시를 중심으로 사육되는 국산 브랜드 소 ‘마쓰사카우시(松阪牛)’. 그 읽는 법은 ‘마쓰사카우시’ 또는 ‘마쓰사카규’이며, ‘마쓰자카규’처럼 ‘자(ざ)’로 탁음화하는 것은 잘못입니다. 참고로, 이 둘 외에 ‘마쓰사카니쿠’라고 읽는 ‘松阪肉’이라는 이름은 상표로 등록되어 있습니다.

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토마토는 과채라고 불리는 채소로 분류됩니다. 그러나 19세기 미국에서는 토마토가 과일인지 채소인지에 대한 소송이 있었습니다. 당시에는 수입할 때 과일에는 관세가 부과되지 않고 채소에는 관세가 부과되는 법 때문에 분쟁이 벌어졌다고 합니다.

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옥수수 알갱이의 수는 반드시 짝수입니다. 옥수수의 이삭 구조가 알갱이가 두 줄씩 짝을 이루도록 되어 있어 반드시 짝수가 된다고 합니다. 자연 속에 규칙성이 숨어 있다는,身近な 식재료와 관련된 재미있는 상식이죠.

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요리의 ‘사시스세소’에서 ‘소’는 소스가 아니라 된장을 가리킵니다. 구체적으로 ‘사’는 설탕, ‘시’는 소금, ‘스’는 식초, ‘세’는 간장(‘셰우유’의 옛 표기), 그리고 ‘소’가 된장입니다. 일본 요리에서 기본 조미료의 순서를 나타내는 이 표현은 매우 중요하므로 기억해 두면 좋습니다.