의외로 잘 모르는 잡학! 고등어 상식을 퀴즈로 배워보자!

조몬 시대

산나이마루야마 유적에서 고등어 뼈가 출토되어, 조몬 시대부터 고등어를 먹고 있었다는 것이 밝혀졌습니다. 그 밖에도 도미, 방어, 복어 등의 뼈도 출토되어, 이러한 물고기들을 먹었음이 분명해졌습니다.

취한 고등어

후쿠이현 오바마시의 브랜드 고등어는 ‘요っぱ라이 고등어’라고 불립니다. 일본주(사케)의 술지게미를 사료에 섞어 길러지기 때문에 이런 독특한 이름이 붙었습니다.

고등어를 3년 동안 먹지 않는다

도쿠시마현의 사바다이시 본방에서는 고등어를 3년 동안 먹지 않으면 소원이 이루어진다고 전해지는 ‘고등어 단식 3년 기원’이라는 풍습이 있습니다. 개운, 자녀 축복 성취, 병 치유 등의 영험이 있다고 합니다.

후쿠이에서 교토까지

고등어가도는 후쿠이현 오바마시에서 교토시까지 약 70km를 잇는 길로, 주로 고등어 등 해산물을 교토로 운반하는 데 사용되었습니다. ‘고등어가도’라고 통칭하지만 경로가 하나만 있었던 것은 아니며, 교토의 산중을 지나가는 길이나 비와코 호숫가를 따라가는 길 등 여러 노선이 이용되었습니다.

고등학생

JAXA 인증 우주식으로 선정된 고등어 통조림은 후쿠이현립 와카사 고등학교 해양과학과 학생들이 고안하고 개발한 것입니다. 해당 학교는 오랜 기간 실습으로 고등어 통조림을 제조해 온 데 더해, 위생관리의 국제 기준인 HACCP를 취득한 것이 계기가 되었다고 합니다. 왜냐하면 HACCP는 원래 우주식 등 식품 안전을 위해 마련된 위생 기준이며, 이를 알게 된 한 학생이 자신들이 만든 통조림을 우주로 보내자는 프로젝트를 고안했기 때문입니다.

히스티딘

고등어는 생선 중에서도 특히 히스チジン이 많이 함유되어 있어, 적절히 보관하지 않으면 히스타민이 생성됩니다. 히스타민을 섭취하면 알레르기와 유사한 히스타민 중독을 일으켜 두드러기 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

사바오리

‘사바오리’란, 상대의 마와시를 끌어당기며 위에서 체중을 실어 상대의 무릎을 땅에 대게 만드는 기술을 말합니다. 이 기술을 당한 힘士가 피를 빼기 위해 목이 꺾인 고등어(사바)처럼 보이는 모습에서 그 이름이 붙었습니다.