도요노 우시노히(여름 복날)의 상식 퀴즈. 의외로 잘 모르는 풍습 잡학

매화

도요보시란 매실 장아찌를 도요 시기의 강한 햇볕 아래에서 며칠간 말리는 것을 뜻합니다. 이렇게 하면 매실 장아찌가 더 맛있어지고 보존성도 높아집니다. 매실 장아찌를 만든다고 하면 장마철의 ‘우메 시고토(매실 작업)’라는 말이 잘 알려져 있지만, 여름 도요 기간에도 매실 장아찌를 만드는 것이 좋다는 풍습이 있답니다.

히라가 겐나이

장어 수요가 줄어드는 여름철에 장어집으로부터 상담을 받은 히라가 겐나이가 ‘오늘은 도요의 우시노히(복날)’라고 적힌 안내문을 내걸고 장어를 팔기 시작한 것이, 도요의 우시노히에 장어를 먹는 습관의 시작이라고 합니다. 참고로, 히라가 겐나이는 에레키텔을 복원하는 등 발명가로 활약했을 뿐 아니라 소설가, 의사 등 다양한 분야에서 활동했습니다.

이사

사실 도요(土用) 기간에는 해서는 안 된다고 여겨지는 일이 몇 가지 있습니다. 우물 파기나 원예 등 흙을 만지는 일, 새로운 일에 도전하는 것, 그리고 거처를 옮기는 것입니다. 도요 기간에는 흙의 신이 흙 속에 계시기 때문에 흙을 만지면 안 된다고 하며, 도요는 계절이 바뀌는 시기라서 컨디션을 무너뜨리기 쉬우므로 새로운 일을 시작하지 않는 것이 좋다고 합니다. 또한 도요 기간의 이동은 어느 방향으로 가도 좋지 않다고 여겨져 이사나 여행 등은 피해야 한다고 전해져 왔습니다.

오이

장어를 먹는 풍습이 생기기 전부터, 도요노우시 날에는 ‘우’로 시작하는 음식을 먹으면 더위를 이겨 낼 체력을 기를 수 있다고 여겨졌습니다. 대표적인 것으로는 오이와 수박 같은 참외류, 매실 장아찌(우메보시), 우동 등이 있습니다.

간토풍

간토식 장어는 먼저 찐 뒤에 구워서 기름을 빼고 폭신하고 부드럽게 완성됩니다. 또한 미리 쪄 두기 때문에 굽는 데 걸리는 시간이 짧은 것이 특징입니다. 반면 간사이식은 찌지 않고 그대로 천천히 구워서 껍질이 바삭한 식감이 됩니다. 간토식에 비해 완전히 구워지기까지 시간이 더 오래 걸리는 것도 간사이식의 특징입니다. 간토에서는 성급한 에도코 기질 때문에 굽는 시간이 짧은 찜구이가 선호되었고, 간사이에서는 상인이 장어를 주문한 뒤에 상담(거래)을 했기 때문에 굽는 시간이 긴 쪽이 선호되었다는 설도 있어요!

재첩

시지미(재첩)는 여름 도요(복중) 시기에 먹는 풍습이 있습니다. 이 시기의 시지미는 영양을 가득 품고 있어, 위에 좋은 약이라 하여 영양식으로 사랑받아 왔습니다. 시마네현에 있는 신지코의 시지미가 특히 유명합니다.

검은색

복날에는 이름에 ‘우(う)’가 들어가는 음식뿐만 아니라, 검은색 음식도 먹으면 좋다고 예로부터 전해집니다. 검은콩이나 검은깨 외에도, 톳이나 감성돔 같은 것도 먹었다고 합니다.