그립다! 신나는 급식 퀴즈. 그때의 추억을 되돌아보자

탈지분유

전후 일본에서는 영양 보충을 목적으로 학교 급식에서 우유의 대용으로 탈지분유가 배급되었습니다. 탈지분유는 우유에서 지방 성분을 제거해 분말 형태로 가공한 것으로, 보관과 운반이 쉽다는 장점 때문에 채택된 메뉴였습니다. 1960년대 후반에 이르러 탈지분유의 풍미와 아이들의 평가, 사회적 배경의 변화 등으로 인해 신선한 우유로 전환되기 시작했습니다. 독특한 풍미를 포함해 추억의 맛으로 회상되는 메뉴이기도 하지요.

생활이 어려운 아이들의 영양 개선을 위해

급식은 메이지 시대에 경제적으로 어려운 가정의 아이들이 충분한 영양을 섭취하기 어려웠던 데에서 시작되었습니다. 아이들의 건강 상태가 우려되었고, 영양 결핍이 학업 성취도와 체력에도 영향을 미쳤기 때문에, 다양한 지원과 지자체에 의해 급식 제도가 도입되었다는 흐름입니다. 이를 통해 아이들은 학교에서 균형 잡힌 식사를 할 수 있게 되었고, 건강 증진은 물론 안심하고 학습에 전념할 수 있는 환경을 마련하는 데에도 기여한 것으로 여겨집니다.

법으로 정해져 있으니까

급식용 우유는 학교급식법이라는 법률에 의해 정해진 메뉴입니다. 이 법률에서는 아동과 학생이 건강하게 성장할 수 있도록 영양 균형을 고려한 급식을 제공하는 것이 요구되고 있습니다. 우유에는 칼슘과 단백질이 풍부하게 들어 있어 성장기 아이들에게 매우 중요한 영양원이라는 이유로, 매일의 급식에 우유를 포함하도록 정해져 있습니다.

고래고기

고래고기 다쓰타아게는 1970년대 무렵까지 일본의 많은 학교 급식에서 제공되던 메뉴입니다. 당시에는 고래가 중요한 단백질 공급원 중 하나로 여겨졌으며, 고유한 조리법으로 사랑받았습니다. 시대가 흐르면서 고래고기의 유통이 감소하고 고래고기 다쓰타아게도 메뉴에서 사라졌지만, 그 시절 세대의 추억을 물들인 그리운 맛의 급식이었습니다.

비지

젤리프라이는 사이타마현의 향토 요리로 알려져 있으며, 학교 급식에도 등장하는 메뉴입니다. 이름에 ‘젤리’가 들어가지만, 한천 등 젤리 성분이 사용되지 않는 점도 자주 이야기되는 포인트죠. 주된 재료는 감자와 비지이며, 영양가가 높고 건강식이라는 이유로, 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 맛으로 예전부터 급식에서도 소중히 이어져 오고 있습니다.

전국 학교급식 고시엔

일본 최고의 학교 급식을 결정하는 대회의 이름은 ‘전국 학교 급식 고시엔’입니다. 전국의 학교 급식에 종사하는 조리사와 영양사들이 지역 특산물과 다양한 아이디어를 살린 식단을 겨루며, 대회를 통해 그 기술과 아이디어를 향상시키고 있습니다. 아이들의 건강을 최우선으로 고려한 급식이나 지역색이 풍부한 메뉴도 평가되며, 학교 급식의 훌륭함과 식생활 교육에 대한 인식 제고에도 기여하는 대회입니다.

약 150인분

젖소 한 마리가 하루에 내는 우유의 양은 대략 20~30리터라고 합니다. 일본의 초등학교 급식에서 나오는 우유는 한 병에 약 200ml이므로, 젖소 한 마리로 약 150인분 정도에 해당하네요. 한 마리의 소가 많은 아이들의 급식을支えていること에 대해 감사하는 마음이 깊어지는 데이터입니다.