30회

식사할 때는 한 입에 약 30번씩 씹는 것이 이상적이라고 합니다. 충분히 씹으면 소화를 돕고 포만감을 느끼기 쉬워 과식을 예방하는 데에도 도움이 되기 때문에, 잘 씹는 것이 권장되는 이유죠. 또, 재료의 맛을 더 또렷하게 느낄 수 있어 식사가 더욱 즐거워질 것으로 기대되며, 건강한 식생활을 위한 첫걸음으로도 가르쳐집니다.

술

과일 펀치의 ‘펀치’는 영어로 ‘punch’라고 쓰며, 원래는 술이 들어간 과일 칵테일을 의미합니다. 영국에서 인도를 거쳐 전해진 음료로, 과일과 설탕, 향신료, 그리고 원래는 럼주 등의 알코올이 들어 있었습니다. 일본의 급식에서는 술을 사용하지 않지만, 이름에는 그런 유래가 남아 있습니다.

야마가타현

일본에서 처음으로 학교 급식이 도입된 곳은 야마가타현입니다. 메이지 22년(1889년)에 야마가타현 쓰루오카의 사립 충애초등학교에서 빈곤 가정의 아이들에게 주먹밥과 생선 등을 무상으로 제공한 것이 시작이었다고 전해집니다. 이 시도가 전국으로 확산되면서 학교 운영에 없어서는 안 될 것으로 자리 잡게 되었습니다.

소프트 스파게티식 면

소프트면은 쇼와 40년대 무렵부터 전국의 학교 급식에서 사랑받아 온 인기 메뉴로, 정식 명칭은 ‘소프트 스파게티식 면’입니다. 일반적인 스파게티보다 굵고, 삶는 시간을 짧게 해 아이들도 먹기 쉽게 했으며, 카레나 미트소스와 함께 제공되었습니다. 처음에는 보존과 배식의 편의 때문에 탄생한 것이며, 급식의 변화를 이야기할 때도 빼놓을 수 없지요.

약 3000알

밥공기 한 그릇의 밥에는 사실 약 3000알의 쌀이 들어 있습니다. 이 수치는 한 되의 생쌀을 지었을 때의 알 수를 기준으로 한 것입니다. 평소에는 한 알 한 알을 의식할 일이 많지 않지만, 정성껏 재배된 쌀을 소중히 먹는 마음을 떠올리게도 합니다. 평소 식사로 먹는 밥도 많은 쌀알로 이루어져 있다는 것을 알면, 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있을지도 모르겠네요.

쇼트케이크를 따라 했으니까

슈마이에 그린피스가 올려지게 된 것은, 쇼트케이크의 딸기를 참고했기 때문이라고 전해집니다. 외관에 포인트를 주기 위해 딸기가 올라간 케이크처럼 슈마이에도 화려한 장식을 더하고 싶다고 생각한 급식 관계자의 아이디어였죠. 아이들이 기뻐하길 바라는 마음이 느껴지는 한 가지 배려네요.

급식 조리사

튀김빵은 전후에 학교 급식이 시작되던 무렵, 식량 사정이 어려웠던 시대에 급식 조리사였던 시노하라 쓰네키치 씨가 빵을 변형해 즐길 수 있도록 고안한 메뉴라고 전해집니다. 인플루엔자가 유행해 급식용 코페빵이 남았을 때, 빵을 기름에 튀기고 설탕을 묻혀 차가워진 빵을 맛있게 먹을 수 있도록 한 궁리에서 탄생했다고 합니다.