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ごぼう

難読漢字「牛蒡」の正しい読み方は「ごぼう」です。この漢字は見た目にはなじみが少ないかもしれませんが、日常生活でよく使われる野菜のひとつを指します。江戸時代には薬用としても価値が認められていましたが、今日ではさまざまな料理に使用されることが多いですね。食物繊維が豊富で、健康にも良いとされています。