몇 개나 맞힐 수 있을까? 쌀에 관한 잡학·상식 퀴즈

팥

붉은색 찹쌀밥(세키한)의 빨간 색은 팥을 찹쌀과 함께 삶으면서 팥의 색이 우러나와 찹쌀을 붉게 물들이는 데서 비롯됩니다. 팥 삶은 물에는 안토시아닌이라는 색소가 들어 있어, 그 색소가 쌀에 색을 입히는 역할을 합니다.

현미

정미란 현미의 겉부분인 겨와 배아를 깎아 흰쌀(백미)로 만드는 공정을 말합니다. 이 정미를 하기 전의 쌀을 ‘현미’라고 부릅니다. 현미는 영양분이 많아 식이섬유와 비타민이 백미보다 풍부하며, 보존성도 높다고 알려져 있습니다.

오리

오리를 논에 풀어놓으면 잡초와 수중 해충을 먹어 주기 때문에 쌀농사에 큰 도움을 줍니다. 이 방법은 ‘아이가모 농법’이라고 불리며, 화학 농약 사용을 줄일 수 있는 자연 친화적인 농법입니다. 또한 오리의 배설물도 벼에게 중요한 비료가 된답니다.

니가타현

일본에서 쌀 생산량이 가장 많은 도도부현은 니가타현입니다. 니가타현은 비옥한 토양과 풍부한 수자원, 그리고 온화한 기후에恵まれて, 코시히카리를 대표로 하는 고품질의 쌀을 대량으로 생산하고 있습니다. 다른 선택지로는 홋카이도가 2위, 아키타현이 3위입니다.

빨간색

중국에서 일본에 처음 전해진 쌀은 ‘적미’라고 불리는 종류였습니다. 적미는 껍질과 겨층이 붉은 갈색을 띠는 것이 특징이며, 당시에는 지금처럼 백미로 도정하는 기술이 없었기 때문에 붉은 색의 쌀이 주류였습니다.

소

예전에는 지금처럼 편리한 기계가 발명되지 않았기 때문에 모든 일을 손으로 했습니다. 그러나 논을 갈기 위해서는 큰 힘이 필요했기 때문에, 오래전부터 소가 농사일을 돕는 존재로 귀하게 여겨져 왔습니다.

가늘고 길다

인도의 대표적인 쌀인 ‘인디카미’는 길고 가느다란 모양을 하고 있습니다. 일본 쌀에 비해 찰기가 적고, 지었을 때 고슬고슬한 식감이며 쌀 자체의 맛이 그다지 강하지 않은 것이 특징입니다. 그 때문에 카레나 비리야니 같은 인도 요리와 궁합이 아주 좋습니다.