[추억의 기억] 쇼와 시대 급식에서 인기 있었던 메뉴

냉동 귤

냉동 귤 급식 때 먹던 그게 팔고 있었어

여러분은 냉동 귤을 먹어 본 적이 있나요? 돌처럼 꽁꽁 얼어 있는 것은 아니고, 얇게 얼음이 끼어 있지만 상태로는 반쯤 해동되어 있어서 사실 그냥 먹을 수 있어요.

아주 차갑고, 여름에 먹으면 맛있죠.

아삭아삭한 식감이라 과일이라기보다는 귤 맛 셔벗을 먹는 느낌에 더 가까울지도 몰라요.

요즘 학교 급식에는 잘 나오지 않는다고 생각하지만, 쇼와 시대의 급식에서는 정석 메뉴였고, 무려 냉동 귤을 소재로 한 곡까지 있답니다.

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sasashina

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튀김빵

급식 조리(튀김빵 만드는 법)

급식에 튀김빵이 나오면 기뻤다! 라고 하는 분도 많지 않을까요? 급식의 빵이라 하면 코펫빵(코페빵)… 어떤 반찬과도 잘 어울리는 심플 이즈 베스트의 맛이지만, 그 코펫빵이 가끔 튀김빵으로 나올 때가 있죠.

튀김빵은 180~200도의 고온에서 튀긴 코펫빵에 설탕을 섞은 콩가루(킨아코)를 골고루 묻혀 만듭니다.

최근에는 물가 상승 등의 영향으로 한때 급식 빵 제공이 중단되었던 적도 있었던 것 같지만, 아이들도 꼭 한 번은 이 튀김빵을 먹어봤으면 하네요.

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sasashina

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고래 다쓰타아게

드라마 ‘맛있는 급식’ 예고 〈고래 다쓰타아게 편〉

오늘날에는 식탁에 오를 기회가 줄어든 고래를 사용한 요리.

쇼와 시대의 학교 급식에서는 고래 다쓰타아게를 제공하는 곳이 많았던 것 같습니다.

식량을 구하기 어려웠던 쇼와 20년대부터 40년대의 일본.

닭고기와 돼지고기가 유통되지 않던 가운데, 고래 고기는 영양가가 높고 게다가 저렴한 식재료로 먹혀 왔습니다.

쇼와 45년 전후까지는 초등학교 급식에서 제공되었지만, 그 후 상업 포경이 중단되면서 제공이 급감했습니다.

하지만 레이와에 들어와 일본에서 상업 포경이 재개되어, 고래 요리 급식이 나오는 학교도 있다고 해요.

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Nakajima Junko

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소프트 면

[감사] 야마가타에서 50년 넘게 사랑받은 학교 급식의 인기자 ‘소프트 면’이 생산 중지로

소프트면은 쇼와 40년대에 학교 급식의 주식으로 시작되었으며, 부드럽고 쫄깃하며 약간의 끈기가 있는 것이 특징입니다.

면에는 간이 되어 있지 않기 때문에, 급식에서는 따로 수프가 배식되어 그 안에 넣어 먹는 학교도 많았던 것 같습니다.

또 봉지에서 면을 꺼내기 쉽게 열기 전에 숟가락이나 포크로 면을 나누고, 나눈 면을 수프에 넣어 먹는 아이들도 많이 있었지요.

현재는 소프트면을 제공하는 학교가 줄어들었다고 합니다.

그럼에도 불구하고, 지금도 모두에게 사랑받는 급식입니다.

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mayumi

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야키소바

급식이 나오기까지 ~야키소바의 비밀~

쇼와 40년경부터 아이들에게 큰 인기를 끈 야키소바 급식이 등장했습니다.

빵과 야키소바의 조합을 학교 급식에서 먹어본 기억이 있는 분들도 많지 않을까요? 학교에서 제공되는 야키소바는 부드러운 맛에 채소가 많이 들어가 있으며, 아이들의 영양 면을 고려해 만들어집니다.

많은 양의 야키소바 면과 썰어놓은 채소, 조미료를 배합해 큰 냄비로 조리하는 데에는 조리사들의 숙련된 기술이 관건이 되죠.

야키소바 면을 사용한 다른 메뉴도 고안되어 지금도 폭넓게 사랑받고 있습니다.

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mayumi

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고기완자국

가와사키시 학교 급식 레시피 영상 「미트볼 중화 수프」

먹어본 적 있다! 추억이야! 하고 저절로 소리가 나오는 분도 많은 미트볼 수프.

다진 돼지고기를 동글동글 빚어 만든 미트볼에는 잘게 썬 당근과 양파 등이 들어가 있어 건강도 챙길 수 있고 기운이 나는 메뉴죠.

식어도 맛있는 미트볼 수프는 “한 그릇 더!” 했던 분도 많지 않을까요.

빵이나 밥과의 궁합이 정말 좋아서, 빵을 살짝 적셔 먹었던 기억이 있는 분도 많을 거예요.

지금도 아이들에게 사랑받는 미트볼 수프, 꼭 한 번 드셔 보세요.

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mayumi

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치쿠와 이소베아게

치쿠와 이소베아게

급식에서 먹어 본 분도 많은 ‘치쿠와 이소베아게’.

우동집의 튀김 메뉴에는 반드시 있고, 가게에 따라서는 키즈 메뉴의 곁들임으로 나올 때도 있습니다.

만드는 방법은 아주 간단해요! 밀가루, 파래가루, 물을 섞어 반죽을 만들고, 치쿠와에 묻혀 튀기기만 하면 됩니다.

순수한 치쿠와의 맛에 파래 향이 은은하게 퍼져 정말 맛있죠.

가정에서도 만들 수 있는 간단한 조리 과정의 메뉴이니, 이 글을 보고 ‘추억 난다!’고 느끼신 분들은 꼭 한 번 만들어 보세요.

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sasashina

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