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ねずし

岐阜県飛騨に伝わるお正月料理としても親しまれる郷土料理です。

「寝かせる」ことに由来する名前で飛騨の食文化も感じさせますね。

ねぎたんしお（ネギタン塩）

ねぎを包み込むようにしたタンの定番の食べ方です。

ねぎがこぼれないようなさまざまな工夫も注目のポイントですね。

ネギトロ

巻きずしや丼の具材としても定番のメニューです。

ねぎとトロを使うのではなく、マグロの中落ちを骨から「ねぎ取る」ことが名前の由来とされています。

ねこんぶ（根昆布）

強い粘りが特徴の、昆布の根の部分を切り出した食材です。

他の部分のように出汁に使うというよりは料理に使うイメージが強いですね。

ねりきり（練り切り）

和菓子の中で「上生菓子」の代表格ともいわれるお菓子です。

色のグラデーションや形の美しさも楽しめる「食べる芸術」とも言える和菓子ですね。

ねぎやき（ネギ焼き）

キャベツのかわりにねぎが入っている、近畿地方を中心に親しまれているお好み焼きのルーツとも言われている料理です。

ねりごま（練りゴマ）

なめらかなペースト状に練り上げられたごま、タレやソースに取り入れればコクが出せることが魅力の調味料ですね。