양배추

잎이 많다는 힌트만으로는 배추나 상추 같은 다른 채소들도 떠오르지만, 다른 힌트들로 어떻게든 양배추에 도달할 수 있을 것 같네요. 돈가스나 새우튀김 등 튀김 요리의 곁들임으로는 없어서는 안 될 존재입니다.

당근

카레에서 눈에 띄는 주황색이라고 하면 역시 당근이죠! 당근에 많이 들어 있는 베타카로틴은 당근의 선명한 주황색을 만들어내는 성분입니다. 건강에 아주 좋은 성분이니, 편식하지 말고 꼭 당근을 먹어요!

옥수수

껍질에 많은 알갱이가 싸여 있는 옥수수는 축제의 노점에서 자주 볼 수 있죠. 노점의 그 맛은 집에서도, 삶거나 전자레인지로 데운 뒤 간장이나 버터로 구워내면 재현할 수 있어요! 제철을 맞는 여름에는 꼭 간식으로 한 번 먹어 보세요.

우엉

우엉 조림, 지쿠젠니, 우엉 샐러드… 일본 식탁에 빼놓을 수 없는 재료인 우엉이지만, 의외로 해외에서는 잘 먹지 않죠. 그 길고 갈색인 겉모습에서 알 수 있듯이 식용으로 쓰이는 부분은 뿌리입니다. 어린 우엉은 줄기와 잎도 먹을 수 있다고 해요.

에다마메

녹색 껍질에 싸인 초록 콩, 즉 에다마메. 술안주로 빼놓을 수 없다고 하는 분들이 많지요. 사실 에다마메와 두부나 된장에 쓰이는 대두는 같은 것입니다. 아직 어린 대두를 수확하면 그것은 대두가 아니라 에다마메입니다. 수확하지 않고 그대로 두면 대두가 됩니다.

토마토

새콤달콤한 토마토는 여름이 제철인 채소입니다. 샐러드에 올리거나 볶음 요리에 쓰는 등, 지금은 먹는 것이 당연한 식재료이지만, 에도 시대에 일본에 처음 들어왔을 당시에는 먹는 것이 아니라 감상하는 대상이었다고 해요. 확실히 새빨갛고 사랑스러운 모습은 관상용으로도 존재감이 있네요.

가지

꼭지가 달린 짙은 보라색 채소라고 하면 역시 가지죠. 꼭지에 있는 가시는 벌레로부터 스스로를 지키기 위해 붙어 있다고 해요. ‘가을 가지는 며느리에게 먹이지 마라’라는 속담에는 단순한 심술이나, 가지는 몸을 차게 하므로 조심하라는 주의 등 여러 가지 의미가 담겨 있습니다.