[노년층 대상] 몇 문제나 풀 수 있을까? 재미있는 스시 잡학 퀴즈 & 상식 문제

배 부분

‘토로’란 주로 참치 등의 배 부분을 말하며, 특히 지방이 많이 오른 부위를 가리킵니다. 배 부위는 지방이 많아 입안에서 부드럽고 사르르 녹는 식감이 특징입니다. 등이나 꼬리 부분에 비해 지방이 풍부하기 때문에, 스시에서도 고급 재료로 여겨집니다.

와사비

스시를 쥘 때에는 네타와 샤리 사이에 소량의 와사비를 바르는데, 이것이 접착제 같은 역할도 합니다. 풍미를 더함과 동시에 네타와 샤리가 쉽게 떨어지지 않도록 하는 장치라는 의미가 있어요.

도박판에서 인기가 있었으니까

철갑말이의 ‘철갑’은 본래 도박장, 즉 ‘철갑장(철화장)’에서 유래한 이름입니다. 도박장에서 간편하게 먹을 수 있는 김밥 형태의 초밥 중에서 특히 참치 붉은살 말이초밥이 인기를 끌었기 때문에 이렇게 불리게 되었다고 전해집니다.

관

초밥은 보통 '한 관, 두 관'이라고 셉니다. 에도 시대의 화폐와 무게 단위인 '관(貫)'에서 유래했으며, 주로 니기리즈시를 셀 때 자주 사용됩니다. 참고로 김말이(마키즈시)나 오시즈시는 자르기 전에는 '한 본', 자른 후에는 '한 개'라고 셉니다.

계란말이

스시집에서 ‘교쿠’는 ‘달걀말이(다마고야키)’를 의미합니다. 한자 ‘玉(옥)’을 사용하고, 음독으로 ‘교쿠’라고 부른 데서 유래했다고 합니다. 숙련된 장인이 구워 내는 달콤하고 폭신한 달걀말이는 스시집의 실력을 보여 주는 대표적인 메뉴로 여겨집니다.

눈물

초밥집에서는 고추냉이를 ‘눈물(나미다)’이라고 부릅니다. 이는 고추냉이의 톡 쏘는 매운맛 때문에 눈물이 난다는 데서 유래했다고 합니다. 다이쇼 시대 이후부터 이렇게 부르게 되었고, 에도 시대에는 가쓰오에 곁들이는 겨자를 ‘눈물’이라고 불렀다고 해요.

아가리

스시집에서는 차를 ‘아가리(上がり)’라고 부릅니다. 이는 에도 시대에 게이샤 세계에서 쓰이던 ‘아가리바나(上がり花)’라는 표현에서 유래한 것이라고 해요. 당시에는 손님이 붙지 않아 한가한 상태를 ‘차를 빻는다(お茶をひく)’고 불렀기 때문에, ‘차’라는 단어가 불길한 것으로 여겨졌다고 합니다.