意外と知らない豆知識！サバの雑学をクイズで学ぼう！

福井から京都

鯖街道は、福井県の小浜市から京都市までの約70kmを結ぶ道で、主にサバなどの海産物を京都へ運ぶために使われました。鯖街道と一口に言ってもそのルートは一つではなく、京都の山中を抜けるものや琵琶湖沿いを通るものなど、複数のルートが使われていました。

高校生

JAXA認証の宇宙食となったサバ缶は、福井県立若狭高等学校海洋科学科の生徒たちが考案し開発したものです。同校では長年実習でサバの缶詰の製造をおこなってきたことに加え、衛生管理の世界基準であるHACCPを取得したことがキッカケだそう。というのも、HACCPはもともと宇宙食などの食の安全のために設けられた衛生基準であり、それを知ったある生徒が自分たちの缶詰を宇宙へ届けるというプロジェクトを考案しました。

ヒスチジン

サバは魚の中でもとくに多くのヒスチジンを含み、適切に保存しないとヒスタミンが生成されます。ヒスタミンを摂取するとアレルギーに似たヒスタミン中毒を起こし、蕁麻疹などの症状が現れます。

鯖折り

鯖折りとは、相手のまわしを引き付けて上から体重をかけるようにして相手の膝を地面につかせるようにする技を指します。技をかけられた力士が、血抜きのために首を折られたサバのような姿になることからその名が付けられています。

よっぱらいサバ

福井県小浜市のブランドサバはよっぱらいサバと名付けられています。日本酒の酒粕をエサに混ぜて育てられることからこのユニークな名前が付けられました。

サバを三年間食べない

徳島県の鯖大師本坊では、サバを三年間食べないことで願いが成就するといわれる鯖斷ち三年祈願という風習があります。開運や子宝成就、病気平癒などのご利益があるとされています。

縄文時代

三内丸山遺跡ではサバの骨が出土しており、縄文時代からサバが食べられていたことがわかっています。ほかにも、タイやブリ、フグなどの骨も出土し、そうした魚を食べていたことが明らかになっています。