あずき

赤飯の赤い色は、小豆（あずき）をもち米と一緒に煮ることで、あずきの色が出てもち米を赤く染めたものです。あずきの煮汁にはアントシアニンという色素が含まれており、それがお米に色をつける役割を果たしています。

カモ

カモは田んぼに放されると、雑草や水中の害虫を食べてくれるため、お米作りに大きく貢献します。この方法は「合鴨農法」と呼ばれており、化学農薬を減らすことことにつながる自然に優しい農法です。またカモのフンもお米にとって大切な肥料となるんですよ。

白色

稲の花はとても小さく、花びらが白っぽい色をしています。遠目からはよく見えませんが、近づいて観察すると白色であることがわかります。そのため田んぼでは気づきにくいですが、稲もきれいな白い花を咲かせているのです。ちなみに花を咲かせているのは8月頃の午前中、2時間ほどだけだそうですよ。

とうがらし

古くからお米の保存時に虫よけとして利用されてきた野菜は、とうがらし。お米と一緒にとうがらしを入れておくと、とうがらしに含まれるカプサイシンの成分が虫を寄せ付けにくくするため、昔から虫予防に使われてきました。

冷蔵庫

お米は高温や湿気に弱く、常温や日当たりのよい場所に置くと劣化が早まります。特に20度以上で虫やカビが発生やすくなるそう。冷蔵庫の野菜室などで密閉して保存すると、温度と湿度が低く保たれるためお米が長持ちしやすく、虫やカビの発生も防ぐことができますよ。