あなたはいくつ解ける？お米にまつわる雑学・豆知識クイズ

あずき

赤飯の赤い色は、小豆（あずき）をもち米と一緒に煮ることで、あずきの色が出てもち米を赤く染めたものです。あずきの煮汁にはアントシアニンという色素が含まれており、それがお米に色をつける役割を果たしています。

カモ

カモは田んぼに放されると、雑草や水中の害虫を食べてくれるため、お米作りに大きく貢献します。この方法は「合鴨農法」と呼ばれており、化学農薬を減らすことことにつながる自然に優しい農法です。またカモのフンもお米にとって大切な肥料となるんですよ。

玄米

精米とは玄米の外側のぬかや胚芽を削って白いお米（白米）にする工程のことです。この精米する前のお米を「玄米」と呼びます。玄米は栄養分が多く、食物繊維やビタミンが白米よりも豊富に含まれており、保存性も高いことで知られています。

新潟県

お米の生産量が日本一多い都道府県は新潟県です。新潟県は肥沃な土壌と豊富な水資源、適度な気候に恵まれ、コシヒカリを代表とする高品質なお米を大量に生産しています。ほかの選択肢、北海道は第2位、秋田県は第3位です。

赤色

中国から日本に初めて伝わったお米は「赤米（あかまい）」と呼ばれる種類でした。赤米は殻やぬか層が赤褐色をしているのが特徴で、当時はまだ現在のように白米に精米する技術がなかったため、赤い色のお米が主流でした。

牛

昔は今のような便利な機械が発明されていなかったため、すべて手作業でおこなわれていました。しかし田んぼを耕すためには大きな力が必要だったため、古くから牛が農作業の手伝いとして重宝されてきました。

細長い

インドのお米として代表的な「インディカ米」は、細長い形をしています。日本のお米に比べて粘り気が少なく、炊き上がるとパラっとした食感でお米自体にそれほど味がないのが特徴。そのためカレーやビリヤニといったインド料理との相性が抜群です。