意外と知らない豆知識！サバの雑学をクイズで学ぼう！

血抜きの方法

首折れサバは、鮮度を保つために釣り上げてすぐに首を折って血抜きをする処理がおこなわれており、その方法から名付けられました。この処理によって新鮮な状態で出荷されます。

昔の市場でサバの数を素早く数えたため

サバは傷みやすいため、昔の市場では売り手も買い手も急いで数を数えました。このため正確に数えることが難しく、ごまかされることが多かったことから、「サバを読む」という表現が生まれました。

トルコ

サバサンドはトルコのイスタンブールなどでよく食べられる名物料理です。新鮮なサバを焼いてパンにはさみ、レモンや玉ねぎなどを一緒に挟んで食べます。

ノルウェー産

日本に輸入されるサバのおよそ9割はノルウェー産です。ノルウェーは漁業が盛んな国で、脂の乗った高品質なサバが日本でも人気となっています。

身にアニサキスが移りづらいといわれているから

日本海側のサバに寄生するアニサキスは、太平洋側のサバに寄生するアニサキスよりも身に移りづらいため、比較的生で食べても食中毒になりにくいといわれています。また古くから生食文化があるため、料理人たちがアニサキスが身に移っていないかをしっかりとチェックすることが当たり前になっているのかもしれませんね。

ダイエットに効果的だと紹介されたから

2018年、テレビ番組でサバ缶がダイエットや健康に良い食品として紹介され、サバ缶ブームが巻き起こりました。実はこのブームは第二次サバ缶ブームと呼ばれており、2013年ごろの第一次サバ缶ブームでは料理に缶詰を活用する「缶たし」という言葉が注目を集めました。

真サバ

胡麻鯖は福岡の郷土料理で、主に新鮮な真サバが使われます。ごまサバではなく真サバが使われる理由は、真サバのほうが水分量が少なく、ねっとりとした食感になりやすいことが一因だそうです。