【高齢者向け】思わず納得！味噌の雑学クイズ＆豆知識問題で盛り上がろう

長野県

味噌の生産量が日本一なのは長野県です。味噌の生産量を統計開始以来、48年連続で全国一位を誇っているそう。ちなみに2021円の出荷額はおよそ735億円、全国シェアの半分以上を長野県が占めています。2位は群馬県、3位は愛知県となっています。

カビの部分だけを取り除く

味噌は塩分が高いため、カビは表面にしか生えません。表面のカビ部分を厚めに取り除けば、他の部分は食べられます。ただし、赤・黒・ピンクなどの変色や異臭がある場合は食べないでくださいね。

麹菌

麹菌はカビの一種で日本をはじめとする湿度の高い、東アジアや東南アジアに生息する糸状菌の総称です。味噌の発酵には麹菌が大きな役割を果たしています。麹菌が米や大豆などのデンプンやタンパク質を分解し、味噌特有の風味やうま味を生み出してくれるのです。

八丁味噌

八丁味噌は、愛知県岡崎市八帖町(旧八丁村)発祥の赤味噌で、堅くて旨味が強く、辛口で濃厚な味が特徴です。名古屋名物の味噌煮込みうどんや味噌カツなどにも使われているので、口にしたことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。

熊本県

「味噌天神社(みそてんじんしゃ)」は熊本市にある神社で、日本で唯一、味噌の神様を祀っていることで知られています。約1300年前に建立され、現在も味噌業者や地域の人々に親しまれています。