【高齢者向け】思わず納得！味噌の雑学クイズ＆豆知識問題で盛り上がろう

30日

みその日は「み(3)そ(10)」の語呂合わせから毎月30日とされています。日本味噌工業協同組合連合会によって制定されました。味噌をもっと知ってもらい、健康に役立ててほしいと願って作られた記念日です。

京都府

白味噌は京都府が発祥の地とされており、京料理によく用いられています。甘みが強く、色が白っぽいのが特徴で、平安時代頃から食されてきたとされています。白味噌の材料である米は当時貴重だったため、主に貴族などの間で食べられていました。

豆味噌

米味噌、麦味噌、調合味噌、豆味噌が日本の代表的な4種類の味噌です。豆味噌は大豆と塩を使って作られており、主に愛知県など中部地方でよく使われています。ちなみに日本で一番多く生産されているのは米味噌です。

保存性が高くなるから

味噌は発酵させることで菌の働きによって腐りにくくなり、長期間保存できるようになったため、発酵食品として発展してきました。昔は現代とは違って冷蔵庫などの設備がなかったため、保存性の高い味噌は重宝されてきたんですね。また発酵することで、栄養価も高くなるため人々に愛されてきました。

大豆

味噌は主に大豆を発酵させて作る調味料です。その他、米や麦を加える種類もありますが、基本の原料は大豆です。大豆はビタミンやミネラル、タンパク質などが豊富に含まれており、栄養価が高いため、古くから日本で愛されてきた調味料です。