身につけておいて損はない！一般常識クイズ

辛味

人間の基本的な味覚は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨味(うまみ)」の5種類です。辛味は味覚ではなく痛覚の一種で、舌にある痛みを感じるセンサーが反応することによって感じる感覚です。金属味は味覚の一種ではありませんが、口内に金属が触れた時などに感じられる特有の味であり、味覚の範疇に含まれることがあります。したがって、「辛味」が人間の味覚には含まれない正解となります。

夕顔

栃木県の名産品として知られるかんぴょうはウリ科の夕顔の実を細長く切って乾燥させたもの。料理の脇役のような存在に思えますがカルシウム、リン、カリウム、鉄分などを多く含む栄養がとても豊富な食品なんですよ。

シュールストレミング

シュールストレミングは、スウェーデンの伝統的な発酵ニシンの缶詰で、非常に強い臭いを放ちます。主に夏至祭の時期に食べられることが多いこの食材は、腐敗臭とも言われるその臭いから野外で開缶することが推奨されています。

28度

市販のチョコレートは一般的に約28度で溶け始めます。チョコの種類にもよりますが、24度ではまだ固形を保っていることが多いので、これより少し高い温度で溶け始めるんですよ。

マンゴスチン

果物の王様と呼ばれるドリアンに対し、マンゴスチンはそのおいしさと栄養価の高さから果物の女王と呼ばれています。東南アジアを中心に生産されているフルーツで、芳醇な香りと甘酸っぱい味わいから多くの人に愛されています。

味噌

基本調味料を覚える合言葉「さしすせそ」の中でも、「そ」は味噌を指しています。おの合言葉はそれぞれの調味料の頭文字を取っており、調味料を加える順番や覚えやすくするための工夫です。家庭料理の基礎知識に味噌が含まれていることからも、日本人にとって味噌がどれだけ大切にされてきたのかも感じられますよね。