[어르신 대상 상식 퀴즈] 고구마에 관한 잡학 문제를 소개합니다!

도쿄도

고구마 양갱은 도쿄도가 발상지입니다. 고치현은 고구마튀김(이모켄피)로, 가고시마현은 고구마 재배가 전국 1위인 도도부현입니다.

고구마

고구마는 ‘薩摩芋(사쓰마이모)’ 또는 ‘甘藷(감서)’로 표기됩니다. ‘薩摩芋’는 사쓰마(薩摩)에서 전해진 감자라는 뜻이며, ‘甘藷’는 가을에 수확되는 데서 유래한 한자 이름으로, 중국에서는 고구마를 가리키는 말이었다고 합니다.

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갓 캔 고구마도 맛있지만, 3~4주 정도 보관하면 전분이 당으로 변해 더 달게 됩니다. 수분을 피하고 신문지 등에 싸서 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

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고구마를 천천히 가열하면 고구마의 전분이 수분을 머금고 당화가 진행되어 단맛을 더 강하게 느끼게 됩니다. 다양한 조리 방법으로 자신에게 맞는 방식을 찾아보는 것도 좋을 것 같네요.

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돌화덕 군고구마는 달궈진 돌 속에 고구마를 묻어 돌의 열로 굽는 방식입니다. 익숙해 보이지만 의외로 직접 해본 적은 별로 없죠. 더치오븐 등으로도 만들 수 있어요.

멕시코

고구마는 멕시코를 중심으로 한 열대 아메리카에서 탄생했습니다. 중앙 안데스 지역에서 고구마가 재배되었다고 합니다.

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감자는 가지의 일종으로 가지과 가지속에 분류됩니다. 고구마는 메꽃과 고구마속입니다. 같은 ‘이모(뿌리작물)’라도 분류상으로는 서로 다른 것 같네요.