懐かしい！盛り上がる給食クイズ。あの頃の思い出を振り返ろう

ショートケーキのマネをしたから

シュウマイにグリーンピースが乗せられるようになったのは、ショートケーキのイチゴを参考にしたからといわれています。見た目にアクセントをつけるため、イチゴが乗ったケーキのように、シュウマイにもカラフルな飾りをつけたいと考えた給食関係者のアイデアでした。子供たちが喜んでくれるようにという思いが感じられる工夫ですね。

山形県

学校給食が日本で最初に導入されたのは山形県です。明治の22年に、山形県鶴岡町の私立忠愛小学校で貧困家庭の子どもたちに無償でおにぎりや魚などを提供したのが始まりと言われています。この取り組みが全国へと広がり、学校を運営する上で欠かせないものとして定着していきました。

ソフトスパゲッティ式めん

ソフト麺は、昭和40年代ごろから全国の学校給食で親しまれてきた人気メニュー、その正式名称は「ソフトスパゲッティ式めん」です。一般的なスパゲッティよりも太く、ゆでる時間を短くすることで子供でも食べやすくしており、カレーやミートソースと一緒に提供されていました。当初は保存や配膳の都合から生まれたもので、給食の変化を語るうえでも欠かせませんよね。

脱脂粉乳

戦後の日本では、栄養補給を目的に学校給食で牛乳の代用品として脱脂粉乳が配られていました。脱脂粉乳は、牛乳から脂肪分を取り除き、粉末状に加工したもので、保存や運搬が簡単だという利点からも採用されていたメニューです。1960年代の後半になると、脱脂粉乳の風味や子どもたちの評判、社会背景の変化などにより、新鮮な牛乳に切り替わっていきました。独特な風味も含めて思い出の味として語られるメニューですね。

生活が苦しい子供たちの栄養改善のため

給食は明治時代に経済的に苦しい家庭の子供たちが、十分な栄養をとることが困難だったことから始まりました。子どもたちの健康状態が心配され、栄養不良が原因で学力や体力にも影響が出ていたため、さまざまな支援や自治体によって給食制度が開始されたという流れですね。これにより、子どもたちは学校でバランスの良い食事ができるようになり、健康増進のみならず、安心して学習に取り組める環境にもつながったとされています。

法律で決められているから

給食の牛乳は、学校給食法という法律によって決められているメニューです。この法律では、児童や生徒が健やかに成長できるように、栄養バランスを考えた給食を提供することが求められています。牛乳にはカルシウムやタンパク質が豊富に含まれており、成長期の子どもたちにとって、とても大切な栄養源だということから、毎日の給食に牛乳が取り入れられるように決められています。

給食の調理師

揚げパンは、戦後の学校給食が始まった頃、食料事情が厳しかった時代に、給食の調理師であった篠原常吉さんがパンのアレンジ方法として考案したとされているいるメニューです。インフルエンザが流行して、給食用のコッペパンが余った中、パンを油で揚げ、砂糖をまぶすことで冷たくなったパンを美味しく食べてもらおうという工夫から生まれたと言われています。