【野菜で健康に】野菜に関する豆知識クイズ

食べられないようにするため

キュウリにイボのような、トゲが生えているのを見たことがあるでしょうか？このトゲは、キュウリがまだ成長しきる前に、動物などによって食べられてしまわないように自らを防御するために生えています。成長とともにイボは目立たなくなりますが、イボは新鮮さを示す証でもあります。

茎

普段食べているあのじゃがいもは、実は根っこではなく、茎なんです！地下に生える茎、つまり地下茎と呼ばれるものがふくらむことでじゃがいもの形になります。じゃがいもは基本的に春と秋に旬を迎える野菜で、春に穫れるものは「新じゃが」と呼ばれています。

きよまさにんじん

セロリは別名「きよまさにんじん」と呼ばれています。「きよまさ」というのは、戦国武将の加藤清正の名前からきています。加藤清正が朝鮮に出兵した際に持ち帰ってきたことから「きよまさにんじん」と呼ばれるようになったそうです。

観賞用

トマトは江戸時代にヨーロッパから日本に伝わりましたが、当初は観賞用でした。真っ赤な実の色や、強い酸味と香りが当時の人は受け付けなかったようです。その後、明治時代の後半頃から食用として食べられるようになりました。

大豆

枝豆が成長すると、やがて大豆になります。つまり、大豆の未熟な状態のものが枝豆ということです。大豆は穀物として分類されますが、枝豆は緑黄色野菜として分類されます。ちなみに、大豆を水にひたした状態で置いておくと、もやしが出てきます。