きゅうりの豆知識クイズ。きゅうりにまつわる雑学まとめ

食害から身を守る

きゅうりの表面にある小さなトゲは、動物や虫からきゅうりを守るための防御機能として発達しました。トゲは次第になくなり、その土台にあるイボだけが残ります。このトゲはトライコームと呼ばれ、最近ではトライコームがない品種のきゅうりも栽培されています。

イボがしっかりとして、とがっているもの

新鮮なきゅうりを選ぶ際のポイントは、ハリがあってしおれておらず、緑色が濃くて太さが均一な方がいいとされています。そして、今回の問題の答えとなった「イボがしっかりとして、とがっている」ことも鮮度を見極める上で重要とされています。ただし、最近ではイボのない品種も栽培されているのでその場合はほかのポイントを見て選んでくださいね。

星型の型にはめて成長させる

きゅうりを星型に成長させるには、若いきゅうりが成長する段階で、星型の型にきゅうりを入れて成長させます。すると型の形に合わせて星型に成長するんです。きゅうりを入れる用の型が市販されているので、家庭菜園で試してみてくださいね。

ヘタを切り落とし、断面同士をこすり合わせる

きゅうりのアクを抜く方法の一つに、ヘタを切り落とし、その断面を合わせてクルクルと軽くこすり合わせること方法があります。これは、きゅうりのえぐみや苦味の原因となる維管束液を抜き取ることが目的です。ちなみに切り落とすヘタはツルがつながっていた側のみでOKです。SNSでこの手順の動画を見たことがある方もいらっしゃると思いますが、アク抜きの効果があったことをご存じでない方も多いのではないでしょうか？

ブルーム

きゅうりの表面に見られる白い粉はブルームと呼ばれ、これはきゅうりが持っている自然な保護膜です。温度変化や乾燥を防ぐ役割があります。最近ではブルームを嫌がる消費者が多いことから、ブルームの出ない品種も栽培されています。