カルシウムが不足すると骨密度が低くなり、骨折しやすい状態の骨粗しょう症を引き起こします。
高齢者の方が骨折すると、ずっと寝たきりになる可能性が。
食事の量が減少している高齢者の方が、カルシウムを普段の食事から効率よく摂取することは難しいようです。
そこで今回は、高齢者の方が食べやすいおやつで、カルシウムの摂取ができるレシピをご紹介します。
少ない量でも摂取しやすく、カルシウム密度の高い小魚や小エビ、大豆製品、乳製品などを利用したレシピを集めました。
カルシウムのおやつをレクで作成していただいたり、作っておいておやつにご提供したり、ぜひレシピをご活用くださいね。
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【高齢者向け】カルシウムが摂れるおやつレシピ集（1〜10）
お豆腐レンジでチーズケーキ風
オーブンは使わず、レンジだけでできる豆腐チーズケーキの作り方を作ってみましょう！
材料のお豆腐、クリームチーズ、砂糖、卵、小麦粉、を順番にしっかりと混ぜていき、耐熱容器に入れてラップをしてレンジにかけ、粗熱をとってから冷やし固めればできあがりです。
火やオーブンなどを使わず、細かな作業もないのでみんなで一緒に作って楽しめるのでおやつレクにはぴったり。
一口サイズにカットして、お皿に持ってから粉砂糖をふりかけると見た目もすてきです。
豆腐で作る磯辺焼き
こちらの磯部焼きは、豆腐で作っているためヘルシーで、高齢者の方も食べやすいオススメのレシピです！
木綿豆腐300gをポリ袋に入れてつぶし、とろろ昆布を10g、少しずつ混ぜ合わせます。
次に塩を少々と、オリーブオイルを小さじ1入れてさらに混ぜてください。
これで生地の完成です。
生地を8等分したら軽く手で丸め、ごま油を熱したフライパンに並べてのりを乗せ焼いていきます。
最後にみりんとしょうゆを混ぜたタレで味付けしたら完成です！
桜エビとねぎの大根もち
ヘルシーだけれども桜えびの香ばしさがおいしい大根餅を作ってみましょう。
大根をすりおろし、軽く水気を切っておきます。
ポイントは大根の水分をほどよく残しておくことです。
そこへ小口切りにしたねぎ、細かく切り刻んだ桜えび、小麦粉とかたくり粉、塩を混ぜて一口大にして焼きましょう。
桜えびは形が残ると喉に引っかかるのでなるべく細かく刻んで混ぜましょう。
かたくり粉を混ぜることによってもちもちとした食感が楽しめる、手軽に作れるオススメのおやつです。
のり塩油揚げスティック
普段の食卓ではおなじみの油揚げが以外にカルシウムが豊富な食材ということをご存じでしたか？
その油揚げを使ったお手軽スナック、のり塩油揚げスティックをご紹介します。
作り方はとっても簡単、細切りにした油揚げを電子レンジにかけて乾燥、ビニール袋に乾燥させた油揚げ、青のり、塩を入れてシャカシャカと振ればもうできあがりです！
食べ心地もスナック菓子のように軽く、ついつい手が止まらなくなるかも？
ポテトチップスのようですがとてもヘルシーなのもいいですよね。
豆腐まんじゅう
見ると一度は作ってみたくなる、豆腐まんじゅうのレシピを紹介します！
作り方はシンプルで、子供でも挑戦できますよ。
まず、きぬ豆腐を80g、ホットケーキミックスを150g混ぜ合わせた生地に、薄力粉を振りかけます。
次にその生地を45gの大きさにちぎり分け、中に30gのあんこを包んでお団子にしましょう。
最後に、お湯を沸かしたフライパンにお団子を乗せた皿を置いて、15分ほど蒸したらできあがりです。
蒸し器がないというご家庭でも作れるのが嬉しいですね！
パンプディング
いつもの食パンが絶品デザートになるこちら！
まずは食パンを3枚程度、格子状に16等分ぐらいにカットします。
溶いた卵に牛乳と砂糖を入れて混ぜ、卵液を作っておきましょう。
油を引いたホットプレートに食パンをランダムに並べ、卵液を食パンにひたひたになるようにかけ、低温気味で焼いていきます。
薄くカットしたバナナやベリー、チョコなどを乗せてフタを閉め、10分程度焼きます。
できたら粉糖をお好みでかけて完成！
材料はあらかじめカットしておき、パンやバナナなどを乗せたり、卵液をかけたりする工程を高齢者の方にお手伝いしてもらうといいのではないでしょうか。
もみもみみかんアイス
混ぜて冷やすだけで簡単に作れる「みかんアイス」のご紹介です。
袋に缶詰のミカンを入れたらもんで細かくつぶします。
つぶせたら缶詰のシロップとヨーグルトを入れてシェイクし、袋の空気を抜いたら口をしばって冷凍庫に入れて1時間冷やしましょう。
そして一度取り出したらもう一度よくもんでくださいね。
そしてもう一度1時間冷やしたら完成です！
お好きなフルーツと一緒に器に飾ればできあがり。
もむ感触が楽しいレシピでもありますので、高齢者と一緒にぜひ作っていただきたいです。